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轩辕传奇十大神豪:芋圓怎么做才會q彈好吃又滑嫩

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發表時間:2018-04-23 13:58

轩辕传奇海神最新战力 www.etcwi.icu 一:用料:  

紅薯300;芋頭300;紫薯300;木薯淀粉360;  

土豆淀粉: 90;  白糖: 適量; 清水: 適量    

自制Q彈芋圓的做法:

1. 將紫薯、紅薯、芋頭洗凈去皮切塊后入鍋蒸熟

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2.蒸好的紅薯、紫薯、芋頭分裝到碗里,過秤后趁熱各加一勺白糖用叉子叉成細泥,稍涼后,按300克薯泥(芋泥)加120克木薯淀粉,30克土豆淀粉的比例,加入粉類繼續用叉子拌勻。(圖為加粉拌勻后的狀態)

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3.將與粉類拌勻的薯泥、芋泥加適量清水后揉成軟硬適中的光滑面團后搓成細長條,切成粒。揉面團這一步戴一次性手套會比較好操作,揉好的面團表面滾一層土豆淀粉防粘,搓長條后也要表面滾些淀粉防粘。(關于加水的量,紫薯泥最干,加的水最多,300克紫薯泥大概需加水60120克不等;紅薯我蒸完比較水,所以揉面時一滴水都沒加,芋頭我用的小粒水芋,也是水份含量較多的,只加了大概20克不到的水,所以加水量要視材料含水量而定)

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紫薯因為顏色較深,放最后操作,防止串色。

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切好的生芋圓在案板滾淀粉做防粘處理后裝盒,如果不馬上吃可冷凍保存。

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水燒開,下芋圓煮至全部浮起后撈出過涼水后待用。煮的時候注意,全部浮起芋圓明顯變大就表示熟了。

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紅豆湯里加入煮好沖涼后的芋圓,開吃吧!綠豆冰,燒仙草、芒果椰米露里都可以加哦!


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